I Rummo Fusilli Ceci e Riso Integrale sono il formato n° 48 della pasta di legumi del pastificio di Benevento: farina di ceci di Toscana al 40% e riso integrale al 21%, amalgamati con il vapore. La confezione da 300 g è senza glutine e porta in tavola un primo piatto con più proteine vegetali e più fibre rispetto a una pasta di semola.
- Confezione da 300 g
- Farina di ceci 40%
- Riso integrale 21%
- Senza glutine
- Fonte di proteine vegetali
- Cottura 9 minuti
Perché scegliere i Rummo Fusilli Ceci e Riso Integrale
L’impasto dei Rummo Fusilli Ceci e Riso Integrale nasce dall’incontro fra un legume e un cereale integrale, una combinazione che la cucina mediterranea usa da sempre. La farina di ceci costituisce il 40% del prodotto e porta con sé la quota proteica; il riso integrale, al 21%, aggiunge la fibra della cariosside non raffinata. Il risultato è un alimento che l’etichetta descrive come fonte di proteine vegetali e povero di grassi saturi.
Entrambe le indicazioni trovano riscontro nella dichiarazione nutrizionale: le proteine coprono circa il 14% dell’energia totale e gli acidi grassi saturi si fermano a 0,8 g per 100 g. La fibra, a 4,8 g per 100 g, supera la soglia prevista per la dicitura “fonte di fibre”. Nessuna di queste caratteristiche sostituisce una dieta varia ed equilibrata.
Il formato è pensato per raccogliere il condimento: le spirali misurano 40 mm di lunghezza, 10 mm di diametro e 1,4 mm di spessore. Sono la scelta naturale per sughi corposi, creme di verdure e insalate fredde, dove la superficie rigata trattiene la salsa invece di lasciarla sul fondo del piatto.
Ingredienti dei Rummo Fusilli Ceci e Riso Integrale
La lista è breve e riporta le percentuali dei due ingredienti caratterizzanti: farina di ceci (40%), riso integrale (21%), mais giallo, mais bianco, riso, fibra di mais, fecola di patate. L’unico additivo è un emulsionante, mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale, che tiene insieme l’impasto in assenza di glutine.
La lavorazione a vapore è il passaggio che sostituisce il ruolo strutturale del glutine: amalgama le farine prima dell’estrusione e dà alla spirale la tenuta necessaria in cottura. Il prodotto non contiene cereali con glutine fra gli ingredienti ed è etichettato “senza glutine” secondo il Reg. UE 828/2014, che fissa il limite a 20 mg/kg.
Valori nutrizionali dei Rummo Fusilli Ceci e Riso Integrale
| Valori medi | per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1.537 kJ / 363 kcal |
| Grassi | 3,1 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,8 g |
| Carboidrati | 68,9 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Fibre | 4,8 g |
| Proteine | 12,5 g |
| Sale | 0,006 g |
Valori riferiti al prodotto crudo. Il contenuto di sale è quello naturalmente presente nelle materie prime: non viene aggiunto sale in fase di produzione.
Il dato che distingue questa pasta da una di semola è il rapporto fra proteine e fibre: 12,5 g di proteine e 4,8 g di fibre per 100 g, contro valori sensibilmente più bassi in entrambe le voci nella pasta tradizionale. Gli zuccheri semplici restano a 1,0 g per 100 g.
Cottura e conservazione dei Rummo Fusilli Ceci e Riso Integrale
Il produttore indica 9 minuti di cottura in acqua bollente. Trattandosi di una pasta di legumi, conviene assaggiare a partire dall’ottavo minuto e scolare al dente: la spirale resta compatta e non rilascia amido in eccesso. L’acqua non va salata più del necessario, dato che l’ingrediente principale ha già un sapore pieno.
La confezione da 300 g si conserva in luogo fresco e asciutto e ha una validità di 24 mesi a confezione integra. Il fabbricante è Rummo S.p.A., con sede a Benevento. Nel nostro reparto trovi anche gli altri alimenti speciali disponibili in farmacia.
Domande frequenti sui Rummo Fusilli Ceci e Riso Integrale
Questa pasta è adatta a chi è celiaco?
L’etichetta riporta la dicitura “senza glutine” e il prodotto è descritto dal produttore come specificamente formulato per persone intolleranti al glutine. Come per ogni alimento, ti consigliamo di verificare la dicitura sulla confezione che ricevi.
Quante porzioni si ricavano da una confezione?
Da 300 g si ricavano indicativamente tre o quattro porzioni, a seconda che la pasta sia servita come piatto unico o come primo. La confezione è pensata per un consumo familiare in una o due occasioni.
Contiene uova o derivati del latte?
No. La lista ingredienti comprende solo farina di ceci, riso integrale, mais giallo e bianco, riso, fibra di mais, fecola di patate e un emulsionante di origine vegetale. Per eventuali tracce derivanti dallo stabilimento fa fede la confezione.
Il sapore è molto diverso da quello della pasta di semola?
Il gusto è più marcato e leggermente tostato, tipico del legume. La consistenza resta però simile a quella della pasta tradizionale grazie alla lavorazione a vapore, che dà alla spirale una tenuta compatta al dente.
Va bene anche per le insalate fredde?
Sì. Scolando al dente e raffreddando subito sotto l’acqua corrente, la spirale mantiene la forma e non si attacca. È uno dei formati che regge meglio la preparazione anticipata.
