Yogurt Fermenti Lattici è la confezione da 4 bustine di fermenti liofilizzati per preparare lo yogurt in casa, una bustina per ogni litro di latte. La formula è concentrata e contiene i due soli microrganismi che per definizione fanno lo yogurt: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Senza conservanti, senza addensanti e senza OGM.
- Confezione da 4 bustine
- 1 bustina = 1 litro di yogurt
- Senza conservanti, addensanti e OGM
- Senza glutine
- Da conservare in frigorifero
A cosa serve Yogurt Fermenti Lattici
Yogurt Fermenti Lattici serve a fare lo yogurt in casa partendo dal latte. Le bustine contengono fermenti liofilizzati in formula concentrata: sciolti nel latte e mantenuti alla temperatura giusta, trasformano il lattosio in acido lattico e danno la consistenza e il sapore acidulo dello yogurt bianco naturale.
Rispetto all’uso di un vasetto di yogurt commerciale come innesco, la bustina parte da una coltura selezionata e in quantità nota: la fermentazione è più prevedibile e il risultato più costante, preparazione dopo preparazione. È la differenza che si nota soprattutto dalla seconda o terza volta in poi, quando con il vasetto la coltura si indebolisce.
Chi lo prepara in casa lo fa di solito per due motivi: decidere il latte di partenza e non avere nulla in più nel prodotto finito. Su questo secondo punto la confezione è esplicita — niente conservanti, niente addensanti, niente OGM. Se ti interessa il quadro nutrizionale di partenza, sul nostro blog trovi un approfondimento sulle proprietà dello yogurt e uno sui valori nutrizionali del latte, che è l’ingrediente che porti tu.
Ingredienti di Yogurt Fermenti Lattici
L’elenco ingredienti di Yogurt Fermenti Lattici è composto dai due soli fermenti lattici vivi liofilizzati:
- Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Sono le due specie che la definizione stessa di yogurt richiede: lavorano in simbiosi, l’una acidifica il mezzo e l’altra produce gli aromi caratteristici. Non ci sono altri componenti in bustina.
Il prodotto è dichiarato senza glutine. Va da sé che lo yogurt che otterrai conterrà tutto ciò che c’è nel latte che scegli, lattosio e proteine del latte compresi.
Come si usa Yogurt Fermenti Lattici
La preparazione con Yogurt Fermenti Lattici richiede una yogurtiera e un litro di latte per bustina:
- sciogli bene tutto il contenuto della bustina in due cucchiai di latte, eliminando i grumi;
- aggiungi il resto del litro di latte nella yogurtiera;
- mescola e avvia il ciclo della yogurtiera.
Il passaggio dei due cucchiai non è un dettaglio trascurabile: se i fermenti restano grumosi non si distribuiscono nel latte e la coagulazione viene disomogenea. Il prodotto va consumato previa reidratazione, cioè non si assume la polvere tal quale.
Conservazione di Yogurt Fermenti Lattici
Yogurt Fermenti Lattici va conservato in frigorifero a +4 °C. La validità a confezionamento integro dichiarata è di 12 mesi. Sono microrganismi vivi liofilizzati: il freddo è ciò che ne mantiene la vitalità fino al momento dell’uso, quindi non lasciare le bustine in dispensa fra una preparazione e l’altra.
Trovi questo prodotto insieme agli altri della nostra sezione alimenti speciali.
Domande frequenti su Yogurt Fermenti Lattici
Quanto yogurt si ottiene con una confezione di Yogurt Fermenti Lattici?
Ogni bustina è dosata per un litro di latte, quindi con le 4 bustine della confezione prepari quattro litri di yogurt.
Serve per forza la yogurtiera?
Le istruzioni del produttore descrivono la preparazione in yogurtiera, che è il modo per tenere il latte alla temperatura costante richiesta dalla fermentazione. Ti consigliamo di attenerti a quelle indicazioni.
Va bene qualsiasi tipo di latte?
Le istruzioni parlano genericamente di latte, senza indicare un tipo specifico. Il contenuto di grassi del latte che scegli influenza la densità del risultato: un latte intero dà uno yogurt più cremoso di un parzialmente scremato.
Si possono usare i fermenti direttamente, senza preparare lo yogurt?
No. Il produttore specifica che il prodotto va consumato previa reidratazione: è pensato per la preparazione dello yogurt, non per l’assunzione della polvere tal quale.
Le bustine vanno tenute in frigorifero anche prima dell’apertura?
Sì. L’indicazione di conservare a +4 °C vale per la confezione integra, e i 12 mesi di validità si intendono a quelle condizioni.
