FRUTTI DI BOSCO

1. Descrizione e origini dei Frutti di bosco
2. Varietà di Frutti di bosco
3. Benefici e controindicazioni dei Frutti di bosco
4. Composizione chimica e valore energetico
5. Ricetta con i frutti di bosco: "Crostata ai Frutti di Bosco - Delizioso Dessert Estivo"

1. Descrizione e origine dei Frutti di bosco

Che cosa sono i frutti di bosco? Quali sono le origini dei frutti di bosco?


Con il termine frutti di bosco si fa riferimento a tutti quei frutti spontanei che, pur appartenendo a differenti famiglie botaniche, sono accomunati dal loro ambiente naturale di crescita.
Le piante di questi frutti si sviluppano in ambienti montani o collinari, in un particolare clima umido e terreno acido del sottobosco, in condizioni di semi-ombra e clima freddo.
Ad oggi per soddisfare la grande richiesta del mercato, la maggior parte dei frutti di bosco vengono coltivati, talvolta con mezzi e tecniche canonici, tanto che anche noi possiamo farli crescere nel nostro orto, anche in vaso o in giardino, ma più spesso in maniera semi-artigianale.
Riguardo l’origine, possiamo dire che erano già noti all’uomo fin dai tempi preistorici, nelle regioni settentrionali d’Europa e dell’America del Nord. La raccolta dei frutti di bosco vedeva coinvolte le famiglie di ogni ceto sociale nella ricerca di frutta di stagione nei boschi vicino a casa, al fine di poter arricchire la dieta quotidiana, ma soprattutto per integrare il reddito familiare.
I primi riferimenti si frutti di bosco si ritrovano in trattati di medicina relativi alle proprietà benefiche degli alimenti, come in quello del 1583 redatto da Baldassare Pisanelli (Trattato de' cibi e del bere), in cui si illustrano le qualità delle more.

2. Varietà di Frutti di bosco

Quali sono i frutti di bosco?

3. Benefici e controindicazioni dei Frutti di bosco

Quali sono i benefici dei frutti di bosco? A cosa fanno bene i mirtilli? A cosa fanno bene i lamponi? A cosa fanno bene le more? Quali sono le controindicazioni dei frutti di bosco? Quando non mangiare i frutti di bosco? 

I frutti di bosco essendo composti per oltre l’80% da acqua possono considerarsi frutti poveri di calorie e dal basso indice glicemico. Sono ricchi di vitamine, in particolare vitamina A, B1, B2 e C, di antiossidanti, in modo particolare polifenoli, importanti per prevenire l’invecchiamento e riparare i danni causati dai radicali liberi. Sono ricchi di fibre, essenziali per regolare l'intestino, aiutano la vista e migliorano la pelle.
Nello specifico le fragoline di bosco sono utilissime nel combattere lo stress e nel regolare i livelli ormonali, oltre a rinforzare il sistema immunitario e svolge un ruolo fondamentale per la costituzione e il rinnovamento del collagene grazie alla vitamina C.
Le more sono ricche di betacarotene e di vitamine C, ideali per le persone che soffrono di reumatismi e infiammazioni alle articolazioni poiché danno una mano all'organismo a smaltire l'acido urico che vi ristagna. Le more aiutano anche a rendere più regolare il ciclo mestruale.
I mirtilli sono ricchi di vitamina C e carotenoidi, contengono delle sostanze batteriche, chiamate antociani, che combattono i segni dell'invecchiamento, mantengono la pelle elastica, acuiscono la vista proteggendo la retina e migliorando la visione notturna, aiutano la circolazione sanguigna e sono un toccasana nella cura delle infezioni urinarie.
I lamponi sono i frutti di bosco più nutrienti poiché contiene Vitamine B1, B2 ma soprattutto C , fosforo, potassio e calcio, zuccheri, fibre ed acido folico. I lamponi possono essere utilizzati contro le infiammazioni alle articolazioni per l'azione diuretica che dimostrano, danno una mano nella regolarizzazione del ciclo mestruale.
I ribes contengono una quantità enorme di vitamina C, addirittura quattro volte maggiore rispetto alle arance, potassio e ferro. Il consumo di ribes previene le malattie reumatiche ed articolari grazie all'effetto diuretico e alcune forme di allergie.
L’uva spina è ricchissimo di vitamina C, ma contiene anche tante fibre e una buona quantità di fosforo e calcio. Consigliato fortemente nell'alimentazione dei ragazzi, l'uva spina rafforza le difese immunitarie e i capillari, rendendone più resistenti le pareti.ì

I frutti di bosco sono generalmente considerati sicuri per il consumo, ma alcune persone potrebbero dover fare attenzione o evitare determinati frutti di bosco a causa di alcune controindicazioni:
- Allergie: le persone con allergie alimentari possono essere sensibili ai frutti di bosco. Le reazioni allergiche possono manifestarsi come prurito, gonfiore, orticaria, difficoltà respiratorie o anafilassi. Se si è allergici ai frutti di bosco, è necessario evitarli e consultare un allergologo per una diagnosi e ulteriori consigli.
- Intolleranza alimentare: alcune persone possono manifestare intolleranza a specifici zuccheri presenti nei frutti di bosco, come il fruttosio. Ciò può causare sintomi gastrointestinali come gonfiore, diarrea o dolori addominali. Se si sospetta un'intolleranza alimentare ai frutti di bosco, è consigliabile consultare un medico o un dietologo.
- Interazioni farmacologiche: alcuni frutti di bosco, come i mirtilli, possono interagire con determinati farmaci, come gli anticoagulanti. Ciò potrebbe aumentare il rischio di sanguinamento. Se si sta assumendo farmaci o si soffre di una condizione medica, è importante consultare un medico per verificare eventuali interazioni o controindicazioni specifiche.
- Iperacidità gastrica: alcune persone con problemi di acidità gastrica o bruciore di stomaco possono sperimentare un'irritazione o un peggioramento dei sintomi dopo aver consumato frutti di bosco acidi come le fragole o i lamponi. In questi casi, è consigliabile moderare il consumo o evitare tali frutti di bosco.
Come sempre, è consigliabile consultare un medico o un professionista sanitario prima di apportare modifiche significative alla propria dieta o se si hanno dubbi sul consumo dei frutti di bosco in base alle proprie condizioni di salute o alle terapie farmacologiche in corso.

4. Composizione chimica e valore energetico dei Frutti di bosco

Quante sono le calorie contenute nella fragolina di bosco? Quante calorie contengono i mirtilli? Quante calorie contengono le more? Quante calorie contengono i lamponi? Quante calorie contengono i ribes? Quante calorie contiene l'uva spina? Quanti zuccheri contengono i mirtilli? Quanti zuccheri contengono i lamponi? 

Nella tabella sottostante sono presenti la composizione chimica e il valore energetico per 100g di fragoline di bosco, lamponi, mirtilli, more, ribes rosso e uva spina.

FRAGOLINE DI BOSCO

LAMPONI

MORE

MIRTILLI

RIBES

UVA SPINA

5. Ricetta con i frutti di bosco


"Crostata ai Frutti di Bosco e crema pasticciera - Delizioso Dessert Estivo"

La crostata ai frutti di bosco e crema pasticciera è un irresistibile dessert estivo, perfetto per stupire i tuoi ospiti o per deliziarti in un momento goloso. Questa semplice ricetta combina una fragrante pasta frolla con una deliziosa farcitura di frutti di bosco freschi, come fragole, lamponi, mirtilli e more. In poche mosse, otterrai una crostata colorata e ricca di sapori naturali. Segui la nostra guida passo-passo e prepara questo dessert che farà felici grandi e piccini.





Tempi di preparazione

Ingredienti

Istruzioni

1. Preparazione della pasta frolla: in una ciotola, unisci la farina, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e impasta fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Forma una palla con l'impasto, avvolgila in pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparazione della crema pasticcera: In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi l'amido di mais e mescola bene per evitare grumi. In un pentolino, versa il latte (e l'estratto di vaniglia, se usato) e portalo a ebollizione a fuoco medio-basso. Quando il latte inizia a bollire, versa lentamente un po' di latte caldo nella ciotola contenente i tuorli, mescolando continuamente. Versa quindi il composto di tuorli e latte nella pentola con il resto del latte caldo. Mescola bene con una frusta a mano o una spatola a fuoco medio. Continua a mescolare la crema a fuoco medio fino a quando inizia ad addensarsi e raggiunge la consistenza desiderata. Togli la pentola dal fuoco e continua a mescolare per raffreddarla leggermente.
3. Preparazione del ripieno: in una ciotola, mescola con cura i frutti di bosco con lo zucchero semolato, il succo di limone e l'amido di mais. Mescola delicatamente per distribuire bene gli ingredienti e fare sì che i frutti rilascino un po' di succo.
4. Stendere la pasta frolla: riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti una teglia da crostata con la pasta frolla, facendo aderire bene ai bordi. Elimina l'eccesso di pasta sui bordi.
5. Cuocere la pasta frolla: preriscalda il forno a 180°C (ventilato). Inforna la pasta frolla per circa 30-35 minuti o fino a quando la pasta è dorata.
6. Assemblaggio della crostata: Una volta raffreddata, versa la crema pasticcera sulla base di pasta frolla in modo uniforme. Poi distribuisci il ripieno di frutti di bosco sulla crema.
6. Servire: puoi aggiungere una spolverata di zucchero a velo sulla superficie se lo desideri. La crostata ai frutti di bosco è deliziosa da gustare da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.


La crostata ai frutti di bosco con crema pasticciera è un'esplosione di sapori estivi, ideale per concludere una cena speciale o per deliziarsi con una merenda gustosa. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, potrai creare un dessert che conquisterà il palato di tutti. Prepara la tua crostata ai frutti di bosco seguendo la nostra ricetta e lasciati conquistare dai sapori autentici e genuini dei frutti di bosco freschi. Buon appetito!