ARANCIA

1. Descrizione e origini dell'Arancia
2. Varietà di Arancia
3. Benefici e controindicazioni dell'Arancia
4. Proprietà nutrizionali dell'Arancia
5. Ricetta Dolce Profumato all'Arancia: "Chiffon Cake all'Arancia con Glassa"

1. Descrizione e origini dell'Arancia

Che cos'è l'arancia? Quali sono le origini dell'arancia?

L'arancia è il frutto dell'arancio (Citrus sinensis),una pianta appartenente alla famiglia delle Rutaceae. È di forma sferica e presenta esternamente una scorza (pericarpo, zeste), caratterizzata da una leggera ruvidezza, inizialmente di colore verde che giunta a maturazione diviene di colore gialla, arancione o rossastra. La parte bianca interna della buccia si chiama "albedo" come per tutti gli agrumi. La parte interna (endocarpo) è polposa e commestibile ed è divisa in spicchi, ricchi di succo di colore giallo, arancione o rosso.
Il nome dell’arancia deriva da narandj, una parola araba che a sua volta proviene dal termine indiano nagarunga che significa "frutto favorito dagli elefanti".
Le arance sono agrumi originari della regione del Sud-Est asiatico, che comprende la Cina meridionale e l'Indocina. Si ritiene che siano state coltivate per la prima volta in Cina intorno al 2.500 a.C., e successivamente si sono diffuse in altre parti del mondo.
L'arancia dolce  è la varietà più comune di arancia ed è stata selezionata per il suo sapore dolce e succoso. Le prime arance dolci furono importate in Europa dai commercianti arabi intorno all'VIII secolo. Successivamente, le arance furono introdotte nelle Americhe dai colonizzatori europei nel XV secolo.
Durante l'era delle esplorazioni marittime, gli agrumi, comprese le arance, furono diffusi in tutto il mondo dai marinai portoghesi, spagnoli e olandesi. Le arance si adattarono bene ai climi mediterranei e furono coltivate in Spagna, Italia e Portogallo. Inoltre, furono introdotte anche in Nord Africa e nel Medio Oriente.
Nel corso del tempo, si sono ulteriormente diffuse in molte altre regioni del mondo, come gli Stati Uniti, l'Australia, il Sud Africa e diverse parti dell'America Latina. Oggi, l'arancia è una delle frutta più popolari e coltivate a livello globale.
Le arance sono comunemente utilizzate per il consumo diretto come frutta fresca, grazie al loro sapore dolce e rinfrescante. Tuttavia, sono anche molto versatili e trovano numerosi utilizzi in cucina, come ingrediente in molte ricette dolci e salate. Il loro succo e la buccia grattugiata possono conferire un sapore fresco e agrumato a torte, biscotti, salse, insalate e piatti di carne o pesce. Le arance sono anche utilizzate per la produzione di marmellate e conserve. Oltre al loro utilizzo alimentare, le arance sono anche utilizzate nell'industria cosmetica e profumiera. 

2. Varietà di Arancia

Quali sono le principali varietà di arancia?

 

Bisogna fare, prima di tutto, una distinzione fra arance dolci e amare. Le arance dolci sono la varietà che noi comunemente riconosciamo come arancia, mentre le arance amare(data dalla presenza di una sostanza amara denominata aurantiamarina) è impiegata principalmente nell’industria per l’estrazione di oli essenziali, preparazioni di liquori, canditi e marmellate.
Le varietà più comuni di arancia dolce sono:

1) ARANCIA BIONDA
Le più diffuse arance appartenenti a questa tipologia sono:
- Arancia Navelina: arancia originaria della Spagna è a polpa bionda e matura verso ottobre-novembre, anche se può resistere più a lungo con un aumento del grado zuccherino. Il suo colore a seconda del periodo di maturazione varia dal giallo all’arancione intenso.
- Arancia Washington Navel: presenta un caratteristico color arancio e un sapore molto dolce. Si riconoscono perché presentano un ombelico alla base e un leggero schiacciamento ai lati. Il loro periodo di maturazione va da dicembre a marzo e sono molto apprezzate per il loro succo molto abbondante.
- Arancia Belladonna: questa varietà presenta dimensioni medio elevate, sono di colore giallo acceso con una polpa tenera, succosa e senza troppi semi. Si trova spesso nelle tavole, in quanto è molto apprezzata per il consumo del frutto fresco. La maturazione avviene da febbraio a marzo e spesso la raccolta è manuale.

2) ARANCIA ROSSA
Appartengono a questo gruppo:
- Arancia Tarocco: originaria della Sicilia, questa varietà ha la tipica forma sferica, una polpa striata di rosso e scarsità o inesistenza di semi. La sua maturazione va da dicembre a febbraio. Sono apprezzate per la facilità con cui si riesce a sbucciarle e per la bontà del loro succo con zuccheri e acidità medi.
- Arancia Moro: questa varietà a polpa rossa non presenta semi e matura nei primi giorni di dicembre. I frutti sono di medie dimensioni e il loro colore è quello tipico delle arancio, cioè arancione intenso. Sono molto apprezzate e si possono trovare in tutti i supermercati.
- Arancia Sanguinello: questa varietà a polpa rossa presenta un colore intenso e un basso contenuto zuccherino. La forma è oblunga e si può notare un elevato contenuto di acido citrico. La maturazione va a da gennaio a febbraio, ma possiamo trovarle fino ad aprile.

3. Benefici e controindicazioni dell’Arancia

A cosa fa bene mangiare l'arnacia? Quali vitamine ci sono nelle arance? Quali minerali sono presenti nelle arance? Chi ha il diabete può magiare le arance? Quante arance puoi mangiare al giorno?

 

L'arancia è un frutto ipocalorico, contiene l'87% circa d'acqua, pochi grassi e proteine, molti minerali come calcio, fosforo, potassio, ferro selenio e soprattutto diverse vitamine fra cui oltre alla vitamina C, la A, B1, e la B2. Essendo relativamente scarsa di zuccheri, può essere consumata con una certa tranquillità anche da persone affette da diabete. Inoltre, dato che, come peso, si avvicina i 200 g, si consiglia l'assunzione di un massimo di  tre arance al giorno distribuite fra i pasti.

Le arance offrono numerosi benefici per la salute grazie alla loro composizione nutrizionale. Eccone alcuni dei principali:
1) Ricche di vitamina C: le arance sono una delle migliori fonti di vitamina C, che svolge un ruolo fondamentale nel rafforzamento del sistema immunitario, nella produzione di collagene per la salute della pelle, nella guarigione delle ferite e nell'assorbimento del ferro.
2) Antiossidanti: le arance sono ricche di antiossidanti, come i flavonoidi, che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo e possono ridurre il rischio di malattie croniche, come malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
3) Fibre: sono contenute fibre alimentari che favoriscono una buona digestione e la regolarità intestinale. Le fibre possono anche aiutare a controllare l'appetito e a mantenere un peso sano.
4) Idratazione: le arance sono costituite principalmente da acqua, che aiuta a mantenere l'idratazione del corpo e a favorire la salute generale.
5) Salute degli occhi: sono presenti sostanze nutritive benefiche per la salute degli occhi, come la vitamina C, la vitamina A e i carotenoidi, che possono contribuire a mantenere una buona visione e ridurre il rischio di degenerazione maculare legata all'età.

Tuttavia, è importante notare che alcune persone potrebbero avere delle controindicazioni nell'assumere arance, quali:
- Allergie: alcune persone possono essere allergiche alle arance o ai loro componenti. In caso di reazioni allergiche, come eruzioni cutanee, gonfiore o difficoltà respiratorie, è consigliabile consultare un medico.
- Sensibilità al succo d'arancia: alcune persone possono essere sensibili all'acido citrico presente nel succo d'arancia, che può causare bruciore di stomaco o reflusso acido. In questi casi, è consigliabile ridurre o evitare il consumo di succo d'arancia.
- Interazioni farmacologiche: le arance possono interagire con alcuni farmaci, come gli inibitori della pompa protonica (PPI) e alcuni antibiotici. È importante consultare un medico o un farmacista se si stanno assumendo farmaci e si desidera consumare arance o succo d'arancia.
Se si hanno preoccupazioni specifiche o condizioni di salute preesistenti, è sempre meglio consultare un professionista sanitario per valutare gli effetti dell'arancia sul proprio benessere.

4. Proprietà nutrizionali dell'Arancia

 


Quanto zucchero c'è in un'arancia? Quante calorie ha un'arancia? Quali vitamine e minerali contiene l'arancia?

Nella tabella sottostante sono presenti la composizione chimica e il valore energetico per 100g di arancia.

5. Ricetta Dolce Profumato all'Arancia


"Chiffon Cake all'Arancia con Glassa"

Scoprite la nostra ricetta per una leggera e soffice chiffon cake all'arancia con una glassa fresca e profumata. Questo dolce è perfetto per soddisfare la vostra voglia di dolcezza e l'aroma agrumato delle arance lo rende un'opzione deliziosa per qualsiasi occasione. Seguite attentamente le istruzioni per creare una torta spettacolare!

Ingredienti

Per la chiffon cake

Per la glassa all'arancia

Istruzioni

1. Preparazione delle arance: lavate bene le arance e grattugiate la scorza di una di esse. Spremete il succo da entrambe le arance.

2. Preparazione della chiffon cake: in una ciotola grande, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata di arancia, il succo di arancia, l'olio vegetale e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene. Aggiungete gradualmente la farina e lievito setacciati e il sale, mescolando  fino a ottenere un impasto omogeneo. In un'altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma e aggiungeteli delicatamente all'impasto, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versate l'impasto in uno stampo per chiffon cake non unto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino infilato al centro esce pulito. Sfornate la chiffon cake e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
3. Preparazione della glassa: in una ciotola, mescolate il succo di arancia con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia. Aggiungete la scorza grattugiata di arancia per un tocco di profumo e sapore.
4. Glassatura della chiffon cake: versate la glassa all'arancia sulla parte superiore della chiffon cake raffreddata. Lasciate che la glassa si indurisca leggermente prima di servire la torta.


Questa chiffon cake all'arancia con glassa è un capolavoro di leggerezza e sapore. Buona preparazione!