Prugna - Alimenti

PRUGNA

1. Descrizione e origini della Prugna
2. Varietà di Prugna
3. Benefici e controindicazioni della Prugna
4. Composizione chimica e valore energetico

 1. Descrizione e origini della Prugna

La prugna, definita anche susina, è il frutto dell’albero Prunus, risultato di un innesto tra una pruno selvatico e un ciliegio, ed è appartenente alla famiglia delle Rosacee.
Le prugne sono frutti dalla forma oblunga o rotonda, con polpa filamentosa e buccia di colore giallo o rosso-violaceo, ma che può assumere anche altre colorazioni, verde-rosacea oppure blu intenso a seconda della varietà.
Si dividono in due grandi gruppi:
-euro asiatiche, con il nocciolo staccato dalla polpa, soda e compatta;
-cino giapponesi, con una polpa più sugosa.
Sono caratterizzate da un sapore acidulo zuccherino, questa nota acidula è determinata dall’acido malico.
Il periodo di maturazione della prugna è generalmente il mese di  luglio, anche se è possibile trovarle fino a settembre, oppure durante  tutto l’anno d’importazione dal Sud Africa.
Sono commercializzate anche secche, sciroppate, trasformate in succhi o in composte.
Questo frutto è originario della zona del Caucaso e cominciò ad essere coltivato in Siria, principalmente a Damasco.
I Romani, verso il 150 a.C., lo introdussero nell’area del Mediterraneo ma furono i Cavalieri della Prima Crociata a portarlo in tutta l’Europa intorno al 1200 d.C., dapprima in Francia, poi in Germania e così via.
L’origine della parola prugna è molto incerta: probabilmente, deriva dalla radice indoeuropea prus, bruciare, da cui deriva anche il greco pyrsòs, rosso, colore del fuoco ardente.
La prugna sarebbe stata chiamata così, quindi, per il suo colore scuro, simile a qualcosa di bruciato, oppure per l’antica abitudine di usare il legno di pruno per il fuoco.

2. Varietà di Prugna

3. Benefici e controindicazioni della Prugna

Costituite  per oltre l’80 % di acqua, hanno anche un alto contenuto di fibre che hanno un effetto lassativo. Al fine di combattere la stitichezza, si consiglia di consumarle secche. Stimolano il sistema nervoso, svolgono un’efficace azione drenante e disintossicante nei confronti dell’organismo. Le prugne contengono buone quantità di: vitamina A che ha la proprietà di stimolare la rigenerazione dei tessuti soprattutto quello epiteliale e di garantire il mantenimento di una buona vista, vitamina C alleata delle difese immunitarie e importante per la sintesi di collagene. Ottimo è anche l’apporto di sali minerali, tra cui prevale soprattutto il potassio, utilissimo tonico cardiaco e muscolare, utile anche per prevenire i crampi muscolari, insieme a calcio, fosforo e ferro. Il contenuto di vitamine e sali minerali le rende indicate per la prevenzione di patologie come l’osteoporosi e per favorire il benessere della pelle.

Si  sconsiglia il consumo o un limitato consumo di prugne secche in caso di diabete e obesità, poiché decisamente caloriche in quanto ricche di zuccheri e caratterizzate da un indice glicemico medio-alto; ma anche in caso di diarrea per l’elevato potere lassativo e di diverticolite per il contenuto di fibre insolubili.

4. Composizione chimica e valore energetico

Nella tabella sottostante sono presenti la composizione chimica e il valore energetico per 100g di prugna.