Pera -
Scopri tutto quello che devi sapere sulla pera: proprietą nutrizionali, benefici per la salute, domande frequenti, possibili controindicazioni e FAQ.
In questo articolo sulla Pera troverai:
1. Descrizione e origini della Pera
2. Varietà di Pera
3. Benefici e Controindicazioni della Pera
4.Tabella dei Valori Nurizionali della Pera
5. Ricetta con le Pere: Torta Soffice alle Pere e Cacao senza Burro
6. Domande Frequenti sulla Pera
1. Descrizione e origini della Pera
Che cos'è la pera?
La pera è il frutto (in realtà è un falso frutto, perché si tratta di un pomo) della pianta Pyrus communis appartenente alla famiglia delle Rosaceae.
La sua forma è generalmente tondeggiante o simile ad un cono più o meno allungato o compresso. La buccia è sottile e liscia di colore che varia a seconda delle varietà, dal verde, al giallo o rosso con macchie e striature. Il picciolo, molto robusto, è fissato al frutto in una specie di incavo.
La polpa è bianca o giallastra, consistenza più o meno croccante, di sapore dolce o acidulo, a volte granulosa.
La pera viene coltivata in tutto il mondo in quattro principali varietà:
- da tavola;
- da cuocere;
- da marmellata;
- da sidro.
In Italia (in particolar modo al Nord) si coltiva per lo più la varietà da tavola, la cui produzione copre tutto l’anno.
Quali sono le origini della pera?
L’albero della pera è originario dell'Asia occidentale nello specifico nell’antica Cina occidentale, dove la specie pyurs pyrifolia era presente già più di 4000 anni fa ed è ancora presente in forma spontanea.
Ricostruire la diffusione della pera è molto difficile, ma stando a quanto risale dalle fonti storiche, la pera era conosciuta nell’antico Egitto, dove era considerata un frutto sacro alla dea della fertilità Iside, forse per via della sua forma che richiamava quella del ventre materno.
Mentre la mitologia greca attribuiva alla pera il significato di frutto sano e gustoso, prediletto da divinità ed eroi.
Dall’antica Grecia giunse a Roma, dove ebbe ampia diffusione e grandi estimatori: Plinio il Vecchio nella sua Naturalis historia del primo secolo d.C. enumera oltre 40 differenti varietà di pere: segno di come gli antichi romani conoscessero già le tecniche di coltivazione di questo frutto; mentre Pompeo e Nerone ne furono entuisiasti consumatori.
Nei secoli successivi prosegue la diffusione della coltivazione della pera in tutto il mondo europeo e in epoca medievale si caratterizza soprattutto per il fatto di diventare una pratica comune all’interno degli ordini monastici.
Fino al Settecento però rimane un frutto confinato ai giardini nobiliari poiché considerato un alimento di lusso.
Il periodo a cavallo tra ‘700 e ‘800 sarà considerato d’oro per la pera perché troverà enorme fortuna commerciale e diffusione nel Nuovo Mondo, in particolare in Messico e sulle coste dell’odierna California ad opera dei missionari spagnoli, ed in Europa soprattutto in Francia, Belgio e Paesi Bassi.
2. Varietà di Pera
Quali sono le principali varietà di pera?
In commercio si trovano numerose varietà di pera che si distinguono in base alla stagionalità in: estive, autunnali e invernali.
Di seguito troviamole principali:
1. William: selezionata in Inghilterra alla fine del Settecento, è la varietà più coltivata in Italia. È tondeggiante con buccia molto sottile, liscia e brillante, di colore verde chiaro tendente al giallo; Essendo particolarmente succosa e zuccherina, viene largamente utilizzata dall’industria per la preparazione di sciroppi e succhi. La troviamo in commercio da agosto a novembre.
2. Abate Fetel: scoperta in Francia da Abate Fetel verso la metà del 1800, è di dimensioni medio-grande, caratterizzata da un collo allungato. La buccia è liscia e giallo-verdastra, con zone rugginose più o meno estese.
La polpa è bianca, molto succosa e gustosa, zuccherina e molto profumata. Viene commercializzata dalla prima metà di settembre.
3. Kaiser: è di origini francesi, di dimensione medio-grossa con la parte superiore oblunga. La buccia è di color tabacco leggermente rugginoso. Si presenta con una polpa bianca, fine e vagamente granulosa, che ha un sapore aromatico, dolce-acido e succoso. Possiamo trovarla sui mercati a partire da settembre.
4. Pera Coscia: è una varietà di pera estiva, caratterizzata da un sapore dolce e una polpa succosa. Ha una forma allungata e una pelle sottile e verde. La sua polpa è dolce e succosa. Il periodo di produzione di questa pera si concentra principalmente nei mesi estivi, da luglio a settembre. La raccolta inizia tipicamente a luglio, ma la disponibilità può variare leggermente a seconda della regione e delle condizioni climatiche. Questa varietà di pera è particolarmente apprezzata per il consumo fresco e viene coltivata principalmente in alcune regioni dell'Italia meridionale e centrale.
5. Max Red Bartlett o William rossa: varietà che deriva dalla più diffusa William, e dalla quale si distingue per la colorazione rossa più o meno diffusa della buccia. È di medie dimensioni e la polpa è compatta e di color avorio, zuccherina, con aroma moscato. Le pere William, oltre che come frutta da tavola, sono largamente utilizzate dall'industria per la preparazione di sciroppi e succhi. La troviamo in commercio da agosto a gennaio.
6. Conference: è di origini inglesi e si è diffusa in Italia intorno al 1950. Questa pera è di medie dimensioni e presenta una forma allungata. La buccia è di colore verde-giallo bronzato. La polpa è di colore bianco – crema, fondente, molto succosa, dolce e aromatica. Se raccolte in uno stadio iniziale di maturazione (terza decade di agosto-primi di settembre) le Conference possono essere conservate in frigorifero fino a dicembre/gennaio.
7. Decana: è di origine francese, il frutto è grosso e tondeggiante. La buccia è giallo-verde con venature di colore rosso. La sua polpa è bianca, dolce, compatta e succosa, e per questo ben si presta alla cottura, in particolare per la preparazione di marmellate e succhi di frutta. Possiamo trovarla sui mercati a partire dalla prima/seconda decade di settembre.
3. Benefici e Controindicazioni della Pera
Quali sono i benefici della pera? A cosa fa bene la pera?
Le pere sono una deliziosa e nutritiva fonte di benefici per la salute. Ecco alcuni dei principali vantaggi per la salute associati al consumo di pere:
1. Ricche di fibre: le pere sono ricche di fibre alimentari, in particolare di pectina, che aiutano a migliorare la regolarità intestinale, prevenire la stitichezza e favorire la digestione.
2. Buona fonte di vitamine e minerali: le pere contengono importanti nutrienti come la vitamina C, che supporta il sistema immunitario, e la vitamina K, che è essenziale per la coagulazione del sangue. Contengono anche minerali come il potassio, che è importante per la salute cardiaca.
3. Ricche di antiossidanti: le pere contengono antiossidanti come la vitamina C e i polifenoli, che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a ridurre il rischio di malattie croniche.
4. Benefici per la salute cardiaca: il consumo di pere può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache grazie al loro contenuto di fibre, potassio e antiossidanti. Questi nutrienti possono aiutare a regolare la pressione sanguigna, ridurre il colesterolo LDL ("colesterolo cattivo") e migliorare la salute delle arterie.
5. Promuovono la salute digestiva: grazie al loro contenuto di fibre, le pere possono migliorare la salute dell'apparato digerente, prevenendo la stitichezza e promuovendo una flora intestinale sana.
6. Sostegno per la salute delle ossa: le pere contengono vitamina K, che è importante per la salute delle ossa e può aiutare a ridurre il rischio di osteoporosi.
7. Favoriscono l'idratazione: le pere contengono una buona quantità di acqua, che può contribuire all'idratazione corporea.
8. Migliorano la salute della pelle: la vitamina C presente nelle pere è essenziale per la formazione del collagene, che mantiene la pelle sana e giovane.
Quali sono le controindicazioni della pera? Chi ha il colesterolo alto può mangaire le pere?
Le pere sono generalmente considerate sicure per la maggior parte delle persone quando consumate con moderazione. Tuttavia, ci sono alcune controindicazioni o considerazioni da tenere in mente:
- Allergia: alcune persone possono essere allergiche alle pere o ad altri frutti. Le reazioni allergiche possono includere prurito, gonfiore, eruzioni cutanee, problemi respiratori o altri sintomi. Se sei allergico alle pere o sospetti di esserlo, evita di consumarle.
- Problemi di stomaco: le pere sono ricche di fibre, il che può essere benefico per la digestione per molte persone. Tuttavia, se hai problemi gastrointestinali come la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) o l'acidità di stomaco, potresti dover moderare il consumo di pere, in particolare se sono mature e molto maturate, poiché potrebbero causare disagio.
- Zucchero: Le pere contengono zucchero naturale sotto forma di fruttosio. Se sei diabetico o hai problemi di controllo del glucosio nel sangue, dovresti monitorare attentamente il consumo di pere, e parlarne con il tuo medico o dietista.
- Interazione con farmaci: in alcune situazioni, i composti presenti nelle pere potrebbero interagire con farmaci specifici. Ad esempio, le pere possono avere un effetto diuretico leggero a causa del loro contenuto di potassio. Se stai assumendo farmaci che influenzano il livello di potassio nel sangue, potrebbe essere necessario consultare il medico per regolare la tua dieta.
Per la maggior parte delle persone, il consumo moderato di pere è parte di una dieta equilibrata e salutare. Tuttavia, se hai preoccupazioni specifiche sulla tua salute o sul consumo di pere, è sempre una buona idea consultare un professionista medico o un dietista prima di apportare modifiche significative alla tua dieta.
4. Tabella dei Valori Nutrizionali della Pera
Quanti zuccheri contiene la pera? Quante calorie conteien la pera? Quali vitamine e minerali contiene la pera?
Nella tabella sottostante sono presenti la composizione chimica e il valore energetico per 100g di pera.
Componente
|
Quantità per 100 g
|
Calorie |
57 kcal |
Acqua |
84 g |
Proteine |
0,4 g |
Grassi |
0,1 g |
Carboidrati |
15,5 g |
- Zuccheri |
9,8 g |
Fibre |
3,1 g |
Vitamina C |
4 mg |
Vitamina K |
4,5 µg |
1 µg |
|
0,12 mg |
|
0,012 mg |
|
0,025 mg |
|
0,161 mg |
|
0,028 mg |
|
7 µg |
|
Calcio |
9 mg |
Magnesio |
7 mg |
Potassio |
119 mg |
Fosforo |
11 mg |
Ferro |
0,2 mg |
Zinco |
0,1 mg |
Rame |
0,049 mg |
Sodio |
1 mg |
Selenio |
0,1 µg |
5. Ricetta con le Pere
Torta Soffice alle Pere e Cacao Senza Burro
Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di una deliziosa Torta Soffice alle Pere. Le pere mature aggiungono una dolcezza naturale, mentre il cacao in polvere crea un contrasto perfetto. Questa torta, priva di burro, è un equilibrio armonioso tra sapori e consistenza soffice. Perfetta per una colazione golosa o come dessert, è una scelta ideale per chi cerca una dolcezza più leggera
Torta Soffice alle Pere e Cacao Senza Burro: Ingredienti
- 2 pere mature, sbucciate e affettate delicatamente
- 120 g di farina per dolci di alta qualità
- 100 g di zucchero
- 120 ml di olio vegetale
- 2 uova fresche
- 5 g di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 25 g di cacao in polvere
- 3 g di lievito in polvere
- 1,5 g di bicarbonato di sodio per una lievitazione ideale
- Cannella q.b.
Torta Soffice alle Pere e Cacao Senza Burro: Istruzioni
1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rotonda o quadrata di medie dimensioni, imburrandola e infarinandola leggermente.
2. In una ciotola, setaccia la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale per garantire una consistenza uniforme.
3. In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero finché non otterrai un composto chiaro e spumoso, pronto per dare vita alla tua deliziosa torta.
4. Aggiungi con delicatezza l'olio e l'estratto di vaniglia all'impasto delle uova e dello zucchero, creando una combinazione profumata e liscia.
5. Unisci gradualmente gli ingredienti secchi all'impasto liquido, mescolando attentamente fino a ottenere un composto omogeneo, ricco di sapori.
6. Versa l'impasto nella teglia preparata, garantendo una distribuzione uniforme e adagia le sottili fettine di pera in modo uniforme sulla superficie dell'impasto e cospargi la cannella su di esse, creando un contrasto delizioso tra la dolcezza delle pere e il cacao intenso.
7. Inforna la tua creazione nel forno preriscaldato e lasciala cuocere per circa 30-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta uscirà pulito.
8. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti prima di servirla.
Questa torta soffice alle pere e cacao è una vera delizia senza burro, pronta a conquistare il tuo palato con la sua combinazione perfetta di sapori e consistenza soffice. Perfetta per una colazione golosa o un dessert elegante. Buon appetito!
6. Domande Frequenti sulla Pere
Quali sono i benefici nutrizionali delle pere?
Le pere sono ricche di fibre, vitamina C, vitamina K e antiossidanti. Le fibre aiutano la digestione e contribuiscono a mantenere il senso di sazietà, mentre la vitamina C supporta il sistema immunitario.
Le pere fanno bene alla salute?
Sì, le pere possono aiutare a migliorare la salute digestiva grazie all'alto contenuto di fibre. Inoltre, i composti antiossidanti presenti nelle pere possono contribuire a ridurre l'infiammazione e a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi.
Qual è il contenuto calorico delle pere?
Una pera di medie dimensioni contiene circa 100-120 calorie, rendendola un frutto a basso contenuto calorico, ideale per uno spuntino sano.
Le pere sono adatte ai diabetici?
Le pere hanno un indice glicemico medio-basso, il che significa che non causano picchi rapidi di zucchero nel sangue. Questo le rende adatte ai diabetici se consumate con moderazione.
Quali sono i diversi tipi di pere e le loro differenze nutrizionali?
Esistono diverse varietà di pere, come la pera coscia, la pera Kaiser, la pera Abate e la pera Williams. Le differenze nutrizionali tra le varietà sono minime, ma possono variare leggermente in termini di dolcezza, contenuto di acqua e consistenza.
Le pere sono una buona fonte di fibre?
Sì, le pere sono una delle migliori fonti di fibre tra i frutti, con circa 5-6 grammi di fibra per frutto. La maggior parte della fibra si trova nella buccia, quindi è consigliabile mangiarle con la buccia per massimizzare l'apporto di fibre.
Le pere possono causare allergie?
Anche se rare, alcune persone possono essere allergiche alle pere, soprattutto se sono allergiche al polline di betulla o ad altri frutti della famiglia delle Rosacee, come mele e pesche.
Le pere possono essere incluse in una dieta per perdere peso?
Sì, grazie al loro alto contenuto di fibre e al basso contenuto calorico, le pere sono un'ottima scelta per chi cerca di perdere peso, poiché aiutano a mantenere il senso di sazietà più a lungo.
Quali sono le controindicazioni del consumo di pere?
Le pere possono causare disturbi gastrointestinali in alcune persone, specialmente se consumate in grandi quantità, a causa del loro alto contenuto di fibre. Inoltre, chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile (IBS) dovrebbe limitarne il consumo, poiché le pere contengono fruttosio e sorbitolo, che possono causare gonfiore e gas.
Le pere sono una buona fonte di antiossidanti?
Sì, le pere contengono antiossidanti come flavonoidi e vitamina C, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni.
Qual è la differenza tra pere e mele in termini di nutrizione?
Le pere e le mele hanno profili nutrizionali simili, ma le pere tendono ad avere un contenuto leggermente superiore di fibre alimentari. Entrambi i frutti sono ottime fonti di vitamine, antiossidanti e fibre.
Le pere sono sicure durante la gravidanza?
Sì, le pere sono sicure e consigliate durante la gravidanza grazie al loro alto contenuto di fibre, vitamine e minerali essenziali come il folato, che è importante per lo sviluppo del feto.
Le pere possono essere consumate crude o cotte?
Le pere possono essere consumate sia crude che cotte. Crude, sono un'ottima fonte di fibre e vitamine. Cotte, possono essere utilizzate in una varietà di ricette, dai dolci alle salse, mantenendo buona parte dei loro nutrienti.
Quali sono i migliori modi per conservare le pere?
Le pere non completamente mature possono essere conservate a temperatura ambiente per completare la maturazione. Una volta mature, è meglio conservarle in frigorifero per evitare che diventino troppo morbide.
Qual è la stagione delle pere?
La stagione delle pere varia a seconda della varietà, ma generalmente va da fine estate a inizio inverno. Alcune varietà, come la pera coscia, sono disponibili in piena estate, mentre altre, come la pera Abate, sono più tipiche dell'autunno.
Le pere possono essere incluse nelle diete per persone con colesterolo alto?
Sì, le pere sono prive di grassi e colesterolo e ricche di fibre, che possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, rendendole una scelta eccellente per chi cerca di gestire il colesterolo.
Le pere contengono zuccheri naturali?
Sì, le pere contengono zuccheri naturali, principalmente fruttosio. Anche se dolci, il loro alto contenuto di fibre aiuta a rallentare l'assorbimento degli zuccheri, rendendole una scelta salutare per uno spuntino.
Quali vitamine sono presenti nelle pere?
Le pere sono una buona fonte di vitamina C, vitamina K e piccole quantità di vitamine del gruppo B, come la B6 e il folato, tutte essenziali per la salute generale.
Le pere possono essere usate nei frullati?
Sì, le pere sono un ottimo ingrediente per i frullati grazie al loro sapore dolce e alla loro consistenza cremosa, che si combina bene con altri frutti, verdure a foglia verde e yogurt.
Le pere sono indicate per i bambini piccoli?
Sì, le pere sono generalmente sicure per i bambini piccoli e possono essere introdotte durante lo svezzamento, solitamente intorno ai 6 mesi, come alimento morbido e nutriente.
Posso usare le pere nelle ricette salate?
Assolutamente! Le pere si abbinano bene con formaggi come il gorgonzola o il pecorino, noci e verdure a foglia verde, rendendole un ingrediente versatile sia per insalate che per piatti salati.
Le pere sono una buona fonte di idratazione?
Sì, le pere contengono circa l'84% di acqua, rendendole un frutto idratante, ideale per rinfrescarsi e mantenere l'idratazione durante il giorno.
Le pere possono aiutare a regolare la pressione sanguigna?
Grazie al loro contenuto di potassio, le pere possono aiutare a regolare la pressione sanguigna, contrastando gli effetti del sodio e contribuendo alla salute cardiovascolare.
Le pere possono aiutare a prevenire la stitichezza?
Sì, l'alto contenuto di fibre nelle pere, specialmente nella buccia, può aiutare a prevenire la stitichezza migliorando il transito intestinale e promuovendo una digestione sana.
Fonti dell'articolo:
SNAP-Ed
Healthline
USDA MyPlate
Le informazioni presentate in questo documento sono fornite solo a scopo informativo e non intendono sostituire il consiglio di un medico o di altri professionisti sanitari. Non devono essere utilizzate per diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Le raccomandazioni alimentari e le dichiarazioni relative ai benefici per la salute degli alimenti possono variare a seconda delle condizioni di salute individuali. Prima di apportare qualsiasi cambiamento significativo alla dieta o se avete condizioni mediche specifiche, consultate sempre un professionista sanitario qualificato.